问：在制作翻糖蛋糕保鲜膜的作用是什么呀？重要吗？

答：完成的翻糖用保鲜膜包裹住，以达到隔绝开外界的空气接触，确保翻糖持续保持柔软状态。过程中的每一步都至关重要。

问：如何给蛋糕保鲜呢？

答：1、用厨房专用纸巾(普通纸巾干净亦可)将蛋糕盖住;2、把纸巾上喷些水,不需太多,潮湿即可;3、把蛋糕放入原包装盒中;4、放入冰箱冷藏。

问：烘焙中会使用到哪些乳制品?

答：鲜奶，对于健康食品，它具有营养价值，可用于改善糕点产品的质量。奶粉，淡奶

问：在什么情况下蛋糕最易发霉变质呢?

答：未完全烤熟的蛋糕。蛋糕中部未完全冷却。油脂选用不当。烤模有异味。冷却台架有异味。卫生环境不好。贮存、包装条件不良。

问：如何快速看出你的烤箱合不合格

答：一、温度的稳定。注意，小编这里提到是温度的稳定性，而不是准确性。二、温场的均衡。对烤箱温场的均衡性有重要影响的因素同样有两个：一个是发热管，另一重要的因素，就是烤箱的保温性能。